家常美味：鸡胗土豆慢炖的详细烹饪步骤
鸡胗炖土豆是一道受人们喜爱的美食，以下是详细的制作步骤：
1. **准备食材和调料**：
* 原料：鸡胗400克，土豆2个（中等大小）
* 调料：葱2根，姜3~4片，蒜6~7瓣，干辣椒3~4个（根据口味调整），生抽2大勺，老抽1大勺（用于上色），料酒2大勺，糖1/2小勺，盐适量。
2. **处理鸡胗**：
* 将鸡胗洗净后，切成适当大小的块状。
* 用冷水浸泡2小时，并多次换水，以去除腥味和血水。
3. **切配食材**：
* 葱切段，姜和蒜切片。
* 土豆去皮切块，用水洗去表面淀粉，然后沥干水分。
4. **烹饪步骤**：
* 锅中入少许油，小火加热后放入干辣椒、葱、姜、蒜片炒香。
* 倒入鸡胗块、大火煸炒变色。
* 加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色均匀。
* 加入适量的水（水要没过鸡胗），大火烧开转小火焖煮10分钟左右。
* 将土豆块铺在鸡胗之上，加入糖和适量的盐调好味。
* 再继续炖煮10分钟至土豆熟透，视需要可以添加适量水防止炖干。
5. **收汁调味**：
* 等到土豆和鸡胗全部熟透且汤汁稍稍收干时，可撒上香菜或葱末增加香气。可根据口味微调盐分。
6. **装盘**：将炖好的鸡胗土豆盛入盘中，即可享用。
这道菜口感鲜美且多汁，特别适合在寒冷的天气作为主食或午餐的菜肴。注意事项：鸡胗要彻底处理干净以避免腥味；土豆不宜炖烂过头以保持口感；根据个人口味可适当调整辛香料的使用量。
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